Triana - všetko o zemiakoch...

Názov: Kráľovské zemiakové placky

Potrebujeme:
1 kg surových zemiakov, 1,5 kg uvarených zemiakov, 2 vajcia, 100 g ementálu, 1 konzerva krabov(152 g), petržlenová vňať (zelerová), maslo, soľ
Postup:
Zemiaky uvarte v šupke deň vopred. Uvarené aj surové zemiaky postrúhajte, zmiešajte s vajciami, postrúhaným syrom, pokrájanými krabmi, posekanou vňaťou a dochuťte soľou. Z cesta formujte placky a v panvici ich vypražte na masle.


Názov: Bylinkovo – zemiakové krokety

Potrebujeme:
250 g zemiakov, 1 vajce, 60 g strúhaného syra, 60 g múky, cesnak, 2 PL petržlenovej vňate, pažítky, majoránky, muškátový orech, olej na vyprážanie, ˝ šálky majonézy, 2 PL smotany na šlahanie, karí korenie, mleté čierne korenie
Postup:
V šupke uvarené zemiaky po vychladnutí ošúpte a pokrájajte na jemné plátky. Zmiešajte ich s vajcom, korením a bylinkami na cesto. Z neho spravte valčeky asi 6 cm dlhé a 3 cm hrubé. Vypražte ich na oleji, nechajte dobre odkvapkať. Podávajte s krémom: urobte šľahačku, zmiešajte s majonézou a dochuťte ostatnými koreninami.

Názov- zemiakový nákyp

Potrebujeme:
v šupke uvarené zemiaky, múka, vajcia, cibuľa, zeler, orechy, strúhaný syr, mleté čierne korenie, soľ

Ako na to:
Vychladnuté zemiaky prelisujte a spracujte s múkou, žĺtkami a koreninami na cesto. Pridajte jemne nastrúhaný zeler a cibuľu, posekané orechy a sneh z bielkov. Zmes vložte do vymastenej formy, posypte strúhaným syrom a pečte v rúre predhriatej na 200 °C asi 30 min. Podávajte so zeleninovým šalátom.

Názov- opečené zemiaky

Potrebujeme:
2, 5 kg zemiakov, 4 cibule, 100 g anglickej slaniny, 100 g masti, karí korenie, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ

Ako na to:
Zemiaky varte asi 20 min., sceďte, olúpte a nakrájajte na plátky. Slaninu aj cibuľu nakrájajte na prúžky a premiešajte. Na časti masti prudko dozlatista opečte časť zemiakov a slaniny s cibuľou (z každého asi 1/5) a dochuťte soľou, korením, karí korením a paprikou. Rovnakým spôsobom pripravte zvyšné zemiaky a cibuľovú zmes.
Opečené zemiaky vložte krátko pred podávaním do rúry a pri vyššej teplote ich prehrejte (asi 15 min.). podávajte s tatárskou omáčkou
Pre labužníkov ich môžete vylepšiť nárezom z rôznych druhov údenín, pečeňou či huspeninou a plátkami na tvrdo uvarených vajec.